糸島 牡蠣小屋 『服部屋』 大将 清さんの茎ワカメ
みなさまこんにちは～！にぎやかな糸島の牡蠣小屋シーズンも終わり、『服部屋』は漁師に戻って今日も福岡 糸島の海から新鮮な海藻を獲ってきました。
今日は、新鮮なワカメです。
↑茹でたら、こ～んなにきれいなグリーン色。
この茎ワカメを、
お酒に浸けて、
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『服部屋』特製、美味しい茎ワカメのお酒のおつまみのできあがりぃ～☆
ワカメは、家庭ではお味噌汁の具や、酢漬けでよく食べられていますよね。私たちに馴染が深いワカメはワカメの葉の部分になります。
茎ワカメとは、ワカメの芯の部分です。
茎ワカメは栄養価が高く、食物繊維が人参や玉ねぎよりも豊富な他、カルシウム・鉄・亜鉛・銅・ミネラルも豊富です。
アルギン酸は海藻からしかとれない栄養素で茎ワカメには特に多く含まれています。アルギン酸は、整腸作用、コレステロールの低下、高血圧の抑制、癌細胞の増殖阻止作用などがあります。
また、ワカメには希少な栄養素フコイダンも含まれています。フコイダンには癌細胞の死滅誘導効果や免疫向上効果、コレステロール低減効果、血圧・血糖値上昇抑制作用など多くの健康効果が認められています。